Machen Cashewnüsse sicherer für diejenigen, die mit Allergien

Für die Millionen von Erwachsenen und Kindern in den USA, die zu meiden Nüsse zu vermeiden, eine allergische Reaktion, helfen könnte auf dem Weg sein. Wissenschaftler entwickeln jetzt eine Methode zum verarbeiten von Cashew – und möglicherweise andere Nüsse – das könnte Sie sicherer zu Essen für Menschen, die allergisch auf Sie.

Die Forscher präsentieren Ihre Arbeit in der 248th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS), der weltweit größten wissenschaftlichen Gesellschaft. Das treffen, statt hier durch Donnerstag, verfügt über fast 12.000 Vorträgen ein breites Spektrum wissenschaftlicher Themen.

„Die einzige weithin akzeptierte Praxis für die Verhinderung einer allergischen Reaktion auf Nüsse ist streng vermeiden – bleiben Sie Weg vom Essen“, bemerkt Chris Mattison, Ph. D. „Klinische Studien testen die Immuntherapie sind im Gange, aber wir nähern uns aus einer landwirtschaftlichen Perspektive als medizinische. Können wir die Nahrung, anstatt die Behandlung der person, so können wir vermeiden oder reduzieren zu schweren Reaktionen?“

Machen Cashewnüsse sicherer für diejenigen, die mit Allergien

Für Menschen mit Lebensmittelallergien, Reaktionen auf problematische Produkte können von einer leichten Juckreiz im Mund oder Haut, die zu lebensbedrohlichen Anaphylaxie, die macht es schwer zu atmen. Einmal alle drei Minuten jemand in den USA landet in der Notaufnahme wegen einer Lebensmittel-Allergie-Reaktion – das summiert sich auf über 200.000 Besuche pro Jahr.

Um zu versuchen, um eine Senkung dieser zahlen, Mattison ‚ s team ist auf der Suche nach wegen zu ändern, die Proteine in Nüssen und Erdnüssen (die Leguminosen), die eine Immunantwort auslösen, bei Menschen, die allergisch sind. Die Reaktion wird gestartet durch Antikörper namens immunglobulin E (IgE), die erkennen, und auf verriegeln der Proteine. Mattison erklärt, dass die Veränderung der Form der Proteine macht es schwieriger für IgE, Sie zu finden.

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