Erkennung von potenziell schädlichen Mykotoxinen in Bier

Bier ist weltweit eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Aber, mit Gerste, Biere enthalten können niedrige Konzentrationen von Mykotoxinen, das sind die, die von Pilzen produziert, das Getreide verunreinigen können. Obwohl es nicht eine große Gefahr für die Gesundheit, die Industrie braucht, um zu minimieren das Risiko der Verschmutzung. Jetzt haben Wissenschaftler entwickelt einen tragbaren sensor, der helfen kann. Ihr Bericht erscheint in ACS‘ Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Erkennung von potenziell schädlichen Mykotoxinen in Bier

Wegen seiner Alkohol-Gehalt und die hohen Temperaturen, um Bier zu machen, die meisten Verbraucher annehmen könnte, dass die Verschmutzung mit biologisch abgeleiteten verbindungen ist nicht ein Problem. Aber Mykotoxine können überleben, den Brauprozess und am Ende in das Endprodukt. Einige Mykotoxine haben gezeigt, verursacht genetische Schäden in Zellen und Krebs in den Tieren. Derzeit werden Methoden zur Erkennung der Mykotoxin-Kontamination in Bier sind teuer und erfordern in der Labor-Analyse. Sweccha Joshi, Teris van Beek und Kollegen wollte eine weniger teure, tragbare alternative.

Aufbauend auf der Technologie zur Erkennung von Mykotoxinen in Getreide, entwickelten die Forscher ein biosensing chip, die die Bindung dieser verbindungen, wenn Sie vorhanden sind, in die Bier-Proben. Das team könnte auch die Wiederverwendung der chip 450 mal, bevor es begann zu scheitern. Tests auf kommerziellen Bier-und Gerste zeigten, dass das tragbare Gerät erkannt-Ebenen so niedrig wie 0,2 Nanogramm/milliliter von ochratoxin A und 120 ng/mL deoxynivalenol – bzw. der geschätzten sicheren Rahmen für diese Mykotoxine.

Die Autoren bestätigen Finanzierung von der niederländischen Organisation für Wissenschaftliche Forschung.

Artikel: Analyse von Mykotoxinen in Bier Mit Hilfe eines Tragbaren Nanostrukturierte Imaging Surface Plasmon Resonance Biosensor, Sweccha Joshi, Rumaisha M. Annida, Han Zuilhof, Teris A. van Beek und Michel W. F. Nielen, Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021/acs.jafc.6b04106, veröffentlicht 6. Oktober 2016.

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